从此恋上奶油泡芙

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:56

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主料

• 低筋面粉 ：100
• 黄油 ：80
• 牛奶 ：160
• 鸡蛋 ：3个

辅料

• 盐 ：1
• 淡奶油 ：适量
• 糖 ：5

具体步骤

• 
  第一步
  1.将水、黄油和糖、盐混合，中火煮至沸腾后搅拌均匀
• 
  第二步
  2.倒入面粉，转小火，搅拌至面粉和液体混合成团，不粘锅底后关火
• 
  第三步
  3.离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后，将鸡蛋一个一个加入到面团中，每加一个鸡蛋就快速的用力搅拌均匀再加另一个。直至面糊柔软，又不会太稀，提起刮刀，面糊成拉长状态。
• 
  第四步
  4.将浓稠的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤成圆形或花型，入烤箱210度中下层烤制约15分钟再转180度烤25分钟。
• 
  第五步
  5.烤制期间，将奶油打发，装入安上花嘴的裱花袋。 将奶油挤入晾凉的泡芙内

烹饪技巧

• 1、要想泡芙能成为胖嘟嘟的样子一定要先用210度烤10分钟左右，让面团快速受热膨胀，再转180度烤至金黄色，如果想吃脆些，就烤久一点，至表面黄褐色即可。2、配方里鸡蛋越多，泡芙的外皮越香酥。3、中途一定不能打开烤箱的门，以防泡芙泄气塌下去

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奶油泡芙

16

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奶油泡芙考的时候不要太久，否则的话泡芙就会裂开，吃起来就不好吃了，而且在做奶油泡芙的时候我经常会在考之前在每一个泡芙上面都加上一个葡萄干那样吃的时候会非常的好看……

包含食材

• 鸡蛋
• 牛奶
• 奶油

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