健康美食之老式面包

具体步骤

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  第一步
  1.将原料中的140g高筋面粉，60g低筋面粉，糖16g，酵母4g，水160g准备好来做酵头
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  第二步
  2.酵头原料混合均匀，盖上保鲜膜放到温暖处发酵
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  第三步
  3.当酵头发酵到出现蜂窝状即可
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  第四步
  4.将剩余的所有原料准备好，来和主面团
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  第五步
  5.将酵头放到主面团中进行揉面
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  第六步
  6.面团揉至起筋到扩展阶段即可
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  第七步
  7.将面揉至成光滑的面团放入容器中在温暖处进行基础发酵
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  第八步
  8.将面团发酵至2倍大小即可取出
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  第九步
  9.将面团分为六份
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  第十步
  10.将小面团搓成长条，像拧麻花劲一样拧好
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  第十一步
  11.将两头连接好整形完毕
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  第十二步
  12.江整形好的面团放入摸好黄油的烤盘中进行最后发酵需要38度的温度，百分之85的湿度
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  第十三步
  13.发酵好的面团放到预热好的烤箱中层，180度，上下火，30分钟进行烤制
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  第十四步
  14.烤好的老式面包冷却后取出放入容器中密封保存