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常吃不腻的棉花蛋糕
常吃不腻的棉花蛋糕

常吃不腻的棉花蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:56

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主料

辅料

  • 蛋黄 :3个
  • 细砂糖 :50
  • 蛋白 :3个

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好所有材料。蛋白要放在无油无水的碗中。
  • 第二步
    2.色拉油加热至沸腾。
  • 常吃不腻的棉花蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火,快速搅拌成烫面团。
  • 常吃不腻的棉花蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.烫面团中加入炼乳,搅拌均匀。
  • 常吃不腻的棉花蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。
  • 常吃不腻的棉花蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。
  • 常吃不腻的棉花蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,不要划圈以免消泡。
  • 常吃不腻的棉花蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.将拌好的面糊加入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
  • 常吃不腻的棉花蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。
  • 常吃不腻的棉花蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.入烤箱中层,175度, 烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。
  • 常吃不腻的棉花蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.出炉后倒扣在冷却架上,撕开油纸,冷却即可切块食用。

烹饪技巧

  • 搅拌面糊的时候要翻拌,不能划圈,要不然消泡了就失败了。

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