老婆饼「家庭版」

具体步骤

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  第一步
  1.制作水油面团：黄油称重。
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  第二步
  2.面粉加糖。加入2勺鸡蛋液。
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  第三步
  3.揉成光洁面团。
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  第四步
  4.分成16个剂子。松弛半个小时。
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  第五步
  5.制作油酥面团：黄油50g.
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  第六步
  6.和面粉揉成面团，开始比较难捏，耐心点就捏好了，实在捏不好，加入适量的黄油，不要加水。
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  第七步
  7.将油酥面团也分成16个剂子。
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  第八步
  8.将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
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  第九步
  9.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
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  第十步
  10.擀开后，从上而下卷起来，卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。再次从上而下卷起来。
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  第十一步
  11.将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上保鲜膜)。
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  第十二步
  12.取一块静置好的面团，擀开成圆形，包入豆沙馅料，包好后，收口朝下，擀成圆饼状。
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  第十三步
  13.面团表面刷上一层全蛋液，然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。