香甜的北海道戚风

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白中加几滴柠檬汁
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  第二步
  2.加入15g白糖，打发
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  第三步
  3.打成粗泡的时候，再加15g白糖，继续打发
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  第四步
  4.变成细小的泡沫时候，再加15g白糖，继续打发
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  第五步
  5.打发至湿性发泡！就是那种拎起打蛋头，蛋白向下垂，盆里的蛋白有弯钩钩的样子。
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  第六步
  6.蛋黄加20g白糖，搅打
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  第七步
  7.打到均匀
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  第八步
  8.蛋黄糊糊加入24g植物油、24g牛奶，拌匀
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  第九步
  9.面粉过筛
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  第十步
  10.过筛的面粉加入步骤8的糊糊，搅拌均匀。
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  第十一步
  11.取1/3的蛋白，加入步骤10，切拌均匀。 再取1/3的蛋白，加入，切拌均匀
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  第十二步
  12.倒回原来的蛋白盆。切拌
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  第十三步
  13.切拌均匀成面糊糊。
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  第十四步
  14.倒入纸模，约7-8分满。 160度，中层，30-40分钟。
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  第十五步
  15.打入卡仕达馅料。