1、蠓子虾咸味很重,注意控制盐的适量添加,口味轻的可以省略盐;2、鱿鱼焯水后,三两秒钟马上捞出,迅速冲凉水,保持鱿鱼的脆嫩口感;3、此菜如果不添加鱿鱼,可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后,直接添加眉豆大火翻炒,这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合;4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好,平时也是很受人们欢迎的一道营……
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