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1.夏天发面团要注意,不要发过度,过度就会变酸;2.做馒头发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的馒头才松软好吃;3.蒸馒头要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免馒头回缩;4.在锅中醒发时,锅底可以注入一点热水,这样能加快醒发,时间会缩短一点。(视室温而定),不过这样可能会影响馒头的外观。
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