1、做手擀面,面团硬一些,才更劲道。开始可能较难揉,饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减,总之在能成团的基础上,硬一些比较好。2、揉面时加少量的盐或鸡蛋,都有助于面条变劲道3、擀好的面,可做成自己喜欢的汤面或拌面食用,也可冷冻保存。
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