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炒三湘腊肉
炒三湘腊肉
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炒三湘腊肉

美味度:
炒三湘腊肉这应该是一道非常有名的菜了吧,而且呢做法也不是特别的难。那肉我还是选择自己家里面做的,因为吃起来比较有口感,而且也非常的好加工,炒的时候可以适量的火大一点,那样就会把腊肉的油都炒出来,吃起来也特别的好吃的。

主料

大蒜大蒜
姜

辅料

红辣椒红辣椒

烹饪技巧

1.购买腊肉时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。2.买回来的腊肉,在储存方法上也有讲究。总体来说,低温、干燥的环境适合腊味的保存。腊肉的保存期一般为3—6个月,根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,质量就很难保证了。3.腊肉很咸,所以千万别放盐。如果怕咸,可以在切好肉片后放开水里煮几分钟再煸炒

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