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美味的炒三湘腊肉
美味的炒三湘腊肉

美味的炒三湘腊肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.06.07 12:02

炒三湘腊肉是一道对于许多人来说并不熟悉的一道菜,很多人可能还没吃过,或者还没尝试过制作这一道菜。而实际上,这一道菜并没有想象中的那么难制作。做好这一道菜的关键,在于原料的选择与搭配。其实只要在选料和用料上花点心思,认真准备好原料,对于制作过程来说反而不会很难。今天,就让我们一起来学习怎么制作这一道菜。

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主料

  • 三湘腊肉 :300
  • 大蒜20
  • 葱 :15
  • 20

辅料

  • 油 :少许

具体步骤

  • 美味的炒三湘腊肉的做法图解一
    第一步
    1.将腊肉用温水洗净,擦干水份后切片待用;大蒜拍扁,姜切片;香葱切成葱花
  • 美味的炒三湘腊肉的做法图解二
    第二步
    2.调汁,碗里放入蒜及其它调味料(食用油跟葱不要放),锅烧热油,浇在碗里融合待用
  • 美味的炒三湘腊肉的做法图解三
    第三步
    3.卷粉摊开,把香菇瘦肉馅铺在粉皮上卷起,全部卷好,有一块厚的,我切成了两块,(厚的切成两块,两块各卷上馅)
  • 美味的炒三湘腊肉的做法图解四
    第四步
    4.肠粉放入蒸锅,大火蒸15分钟,快出锅的时候,把油麦菜铺肠粉上蒸30秒即可出锅(油麦菜照片忘拍了)
  • 美味的炒三湘腊肉的做法图解五
    第五步
    5.油麦菜铺底下(也可以用生菜),放上蒸好的肠粉,撒点葱淋上汁
  • 美味的炒三湘腊肉的做法图解六
    第六步
    5.成品图

烹饪技巧

  • 1.购买腊肉时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。2.买回来的腊肉,在储存方法上也有讲究。总体来说,低温、干燥的环境适合腊味的保存。腊肉的保存期一般为3—6个月,根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,质量就很难保证了。3.腊肉很咸,所以千万别放盐。如果怕咸,可以在切好肉片后放开水里煮几分钟再煸炒

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挑剔的味蕾

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炒三湘腊肉这应该是一道非常有名的菜了吧,而且呢做法也不是特别的难。那肉我还是选择自己家里面做的,因为吃起来比较有口感,而且也非常的好加工,炒的时候可以适量的火大……

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