腊肉是我们平时吃得比较多的腌制品之一，一般吃的腊肉都是市面上售卖的，有的腊肉口味比较重，但也有许多家庭选择自己制作腊肉，自己做的腊肉可以自己调整腊肉的口味和肉的肥瘦。那大家知道腊肉应该怎么吃吗？腊肉和什么一起煮比较好吃呢？
一、腊肉
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品，可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的，所以有了不同的类别，比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。
二、用什么煮腊肉好吃
1、竹笋炒腊肉
主料：竹笋500克、腊肉150克
辅料：油6ml、盐3克、蒜1个、酱油1ml、红辣椒1个
步骤：
(1)新鲜的冬笋去壳，洗净，准备腊肉。
(2)笋切片、腊肉切片。
(3)清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水。
(4)热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅。
(5)蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟。
(6)放入切好的辣椒、煎好的腊肉。
(7)放酱油、盐炒均即可。
2、盐菜蒸腊肉
主料：腊肉300g
辅料：盐菜150g、姜片2片
步骤：
(1)水盐菜(就是大头菜叶子、也可以用芽菜)洗净、挤干水分。
(2)腊肉洗净切成薄片。
(3)皮朝下摆整齐在碗中。
(4)铺上盐菜、放2块姜片。
(5)放入高压锅中、(一般锅蒸40分钟即可)大火烧开转中小火蒸15分钟关火、待自动退压即可)。
(6)取出翻扣盘中。
3、腊肉烧芋头
主料：香芋1个、腊肉100克
辅料：生抽1小勺、老抽1茶匙、盐1茶匙、干红椒辣2个、姜3克、葱花3克、蒜3瓣、香葱1棵
步骤：
(1)香芋去皮切成滚刀块。
(2)腊肉洗净切成小块。
(3)红辣椒切小段、蒜瓣拍碎、大葱切葱花、姜去皮切丝。香葱切小段。
(4)起锅热油，加入红辣椒、蒜瓣、葱花、姜丝炒出香味。
(5)加入腊肉翻炒片刻。
(6)在加入香芋翻炒片刻。
(7)加入清水、生抽、老抽、白糖大火煮开后转小火炖至香芋软烂。
(8)开盖，转大火翻炒至汤汁浓稠。
(9)出锅装盘撒上香葱花即可。
以上就是为大家介绍的有关于“用什么煮腊肉好吃？”的内容，同时为大家推荐了一些腊肉的家常做法。一般腊肉的吃法是蒸、或者是和蔬菜一起炒，这样可以很好地利用腊肉的盐分，就不用再额外的放盐，而且腊肉中的油脂和蔬菜可以很好地结合，也可以吃得更健康一些。
