鸡蛋，营养丰富，而且又容易消化，是生活中常见的食物。鸡蛋的做法很多，炖蛋是其中一种。不知道大家喜不喜欢炖蛋呢？炖蛋特别适合小孩和老人，因为它容易入口和吞咽。其实，炖蛋的种类有很多，搭配不同食材，会有不同口味和作用，一起来看看吧！
炖蛋的做法，你都了解吗
一、雪花炖蛋
材料：干白木耳8公克，鸡蛋2个，鲜奶150㏄，细砂糖2大匙，热水100㏄
做法：
1、将干白木耳洗净，泡水至胀发后去蒂切碎备用。
2、将细砂糖放入小碗中，加入热水搅拌至完全溶解，放凉备用。
3、将鸡蛋打入碗中，加入鲜奶与作法2的糖水一起搅打均匀，过滤去除结块的蛋白。
4、将作法3分装成2碗，分别撒入作法1的白木耳碎，封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。
二、牛奶果粒炖蛋
材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖，果粒
做法：
1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
3、把温的甜牛奶和蛋清打至完全均匀，撇去泡沫。
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器。(因为水果粒会浮起，所以先倒进1/2的奶液和果粒。)
5、烧开水后， 隔水蒸约5分钟，稍凝固后再慢慢倒进剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、完成后装饰一下，OK。
三、南瓜炖蛋
材料：南瓜(细)1个，鸭蛋2只，椰糖100克，椰奶410亳升。
做法：
1、南瓜在顶部用刀切去1/4，切口处修成花纹，洗净，抹干。
2、将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。
3、倒入南瓜盅，上笼以大火蒸20～30分钟即成。
四、鲜奶炖蛋
材料：牛奶，冰糖，鸡蛋
做法：
1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后关火，冷却备用。
2、把鸡蛋打开后，迅速搅拌。
3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。
4、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。
5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成。
五、文蛤炖蛋
材料：文蛤(蛤蛎)10个，鸡蛋3-4个，盐少许，葱1根
做法：
1、蛤蛎用刷子洗刷干净，(可以放在冷水中，加点油让它吐沙)。
2、烧一些开水，将蛤蛎放入煮到张口，捞出，冲冷水，待用。
3、将煮蛤蛎的水冷却，取出表面干净部分待用。
4、鸡蛋打匀，加入和其同等至1.5倍的冷开水(冷开水可以和冷却的蛤蛎水混合在一起，增加蛋的鲜美)，和少许盐调匀。
5、将蛤蛎排好在容器中，将蛋液倒入。(倒入是可以用滤网滤掉蛋泡泡，或者静止一会让蛋泡泡消失)。
6、容器上盖上保鲜膜或者盖个盘子，放入蒸锅中，大火蒸8-12分钟。
7、出锅后撒上葱花即可。(有的人喜欢加点酱油，如果加酱油的话，开始就不要加盐了)
炖蛋的做法多种多样，不知道小伙伴们最喜欢哪一种呢？无论你喜欢哪一种，都要动手试一试哦。因为炖蛋的方法很简单，非常容易操作。我们可以根据不同的需要选择不同的炖蛋方法。又或者根据家人的口味选择。炎炎夏日，吃着滑溜溜的炖蛋，多么享受啊！
