说起牛肉，在中国人的观念中，牛肉是属于高档肉类的一种，中国人更多食用的是猪肉，因为猪肉的价格更亲民，而牛肉的价格往往是猪肉的四五倍之多。但是，牛肉的营养价值绝非猪肉可比，这也正是它价格高的资本所在。牛肉除了新鲜食用外，还有很多美味的吃法，比如卤牛肉。
卤牛肉，如此美味你也可以得到
一、牛肉的营养价值
牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，这些成分都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多。
中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效，对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效。
二、卤牛肉的制作方法
卤牛肉是指用卤的方式煮出来的牛肉，卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
1、肉要选对地方，最适合卤制的地方是牛腱子的部位。
2、肉选好以后，先冲洗掉表面的脏东西，然后切块，浸泡在水中半个小时，去除血污。
3、牛肉冷水下锅焯水，充分去除血末和异味，煮开后撇去浮沫。
4、放入适量的香料，根据自己的口味来调整。牛肉连汤放入砂锅中，煮开后焖一小时后放盐。
5、放入少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，待凉后切片食用。
三、卤制牛肉时需要注意的事项
1、盐要放的迟一些。
2、水要一次性加足，如果发现水不足，应加开水。
3、可以在肉锅中放几个山楂片，既熟得快又可以去除异味。
4、卤制的时间不宜过长，不然的话没有嚼劲还容易切碎，用一根筷子，能插入就可以了。
5、卤好的牛肉要冷藏，这样更容易切片成形。
看了上面的这么多关于牛肉的营养价值及功效的介绍，大家对牛肉是不是又有了更加深刻的认识了呢。牛肉的营养价值非常丰富，很适合成长中的青少年食用，对于那些身体虚弱正处于恢复期的人来说，牛肉有也有很不错的辅助恢复的功效哦。当然了，如果条件允许的话，美味的卤牛肉大家是绝不可以错过的哦。
