大葱作为我们北方人的一个辅料，不管是炒肉还是煲汤都必不可少的调料之一，那么你知道山东人怎么吃大葱呢？听说他们有一种独特的吃法--大葱蘸酱。那么他们吃的是什么酱呢，蘸什么酱好吃呢，这种做法还是很受欢迎的，那么我们今天就来看看他们的做法。
大葱一直都是我们平时煮菜的时候常常会用到的配菜，例如做回锅肉的时候我们就会在里面加点大葱进来调味，有的则是把大葱和着油炸再加一点酱油，就变成很香的葱头油，然后加在面里就做成香喷喷的面食了。大葱还有一种吃法就是蘸着酱吃，现在就随小编一起来看看那这种吃法吧。
山东有一种“大葱蘸酱，越吃越胖”的说法。越吃越胖的东西，现代人听了可能唯恐避之不及。在过去营养不足的时候，能吃的东西就是好的，何况还可以让人发胖，那当然是好东西了，这说明营养丰富。所以这样评价大葱蘸酱是百分之百的褒奖。
大葱蘸酱多普遍在中国北方尤其在山东。在山东做豆酱一般在春天。大葱蘸什么酱好吃呢？怎么做呢？
一、浸泡黄豆
首先黄豆用水泡透，放到阴处发酵，等到豆子上布满了毛，就将其用水磨磨碎并加盐，所以山东豆酱为咸的，不象有些地方是甜酱。但刚磨出的豆酱呈黄豆原色黄色，吃上去也有生黄豆的味道。
二、晾晒
接下来还要放到太阳下面去晒，上面被晒的一层在太阳光的作用下，会慢慢变成棕色，最后变成所谓的酱(油)色。这时候黄豆的生味就去掉了，就可以吃了。
三、密封
然后不断翻动最后整盆酱就做成了。放到坛子里封好了可以吃很长时间。制酱原料和过程纯属天然。
大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。大葱是蔬菜，富含胡萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪，低热量(每100克90千焦)等。酱是大豆作的，不用多说仅看看这原料就知道是一种健康食品，黄豆富含蛋白质，维生素和矿物质等。这样看来大葱和酱就是一个黄金搭配了，就是名吃北京烤鸭也有葱酱作配料。现代人不用担心，不会比其它食品更让人发胖。
以上就是小编给大家介绍关于大葱蘸酱的吃法了，从上述的内容中我们可以发现大葱蘸酱这种吃法还是很受欢迎的，而且营养价值也高，属于健康的食品。但是我们也要注意大葱蘸酱也是有一个缺点就是吃完后嘴里味不好，所以上班约会前还是不要吃了。
大葱蘸什么酱好吃我已经把简单的制作方法分享给大家了，是不是这样也很好吃，这种做出来的酱不仅仅可以蘸大葱吃，也可以永其他的食物来蘸着吃。所以我们可以寻找多种的制作方法，相信还有更好吃的大葱蘸酱。如果大家有兴趣的话，可以做一做。
