蕨菜和韭菜都是我们日常生活中一个常见的菜品，其清爽美味的口感赢得了很多人的喜欢，虽然作为一个单品菜类有很多做法，但是把两者放在一起炒，到底可不可行，有什么影响？成为很多人的疑问之一，那么蕨菜和韭菜可以一起炒吗？对人有什么作用？
一、蕨菜和韭菜可以一起吃吗
网上对于两者能否一起食用的疑问已经由来已久，但两者是可以一起炒着吃的，而且蕨菜有很多好处。根据营养分析得出，蕨菜营养丰富，每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克;维生素B20.13毫克。韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用;鹅肉适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。所以大家在食用两者的时候可以放心选择。
二、蕨菜的好处
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
3、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。蕨菜
5、科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。
三、蕨菜炒韭菜的做法
1、刚买回来的蕨菜，一根根仔细摘掉头上的“龙爪”，再摘掉根部老的部分，尽量留下嫩一点的，这样在吃的时候不会太塞牙。
2、将摘好的蕨菜在清水里反复搓两三遍后，沥干水，放入烧开的沸水中烫泡，直至水凉至手温后，把蕨菜轻轻搓搓，蕨菜上的细绒毛就全掉落了，捞出后用清水冲过一遍再沥干水备切。
3、将蕨菜切段，洗净的韭菜切段，小红椒切碎，备炒。
4、热锅放油，油稍微多一点，因为蕨和韭菜都是比较吃油的，油热后将辣椒和蕨菜下锅翻炒两三分钟，加盐、生抽、鸡精调味。
5、最后加入韭菜快速拌炒均匀一下关火。因为韭菜是非常快熟的，不用久炒。
从以上的介绍我们可以知道，蕨菜炒韭菜是可以的，而且两者丰富的营养元素会对我们身体健康有很多的帮助，而且其食疗作用也很明显，蕨菜的抑菌排毒和韭菜的促消化等，在平常食用的时候都可以为我们的身体带来不可忽视的作用。大家可以放心选择。
