春笋是常见的多年生草本植物，我们一般食用春笋的地下茎部分。熟悉湖南卫视《向往的生活》的人都知道，里面就有春笋的画面。怎么去山上寻找和挖春笋，以及怎么吃才更美味，每个人心目当中都有一道春笋的地道做法。但是你知道春笋怎么切吗?本文千万不要错过哦。
一、春笋怎么切
切春笋时候，一般根据自己搭配食材的不同和自己喜好，选择适合的切法。
1、切片
大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
2、切块
先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4-6块，视竹笋的粗细而定。
3、切滚刀块
握住春笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。
4、切丝
先将春笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。
5、切丁
对于很细的小春笋，切丁很方便，直接横着切成小段即可。如果是大春笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁。
二、不同的春笋怎么切
1、大竹笋的切法
一般大的竹笋都是从中间竖着切下去一刀，然后把一半的竹笋立起来，切成薄片，一般切的厚度是两厘米左右。
2、小竹笋的切法
小竹笋就不需要从中间将它切成两半，直接从顺着根部切，这样子切出来的竹笋会大一点，做出来才好看。
3、断裂竹笋的切法
断裂的竹笋一般都是从底部或者中间裂开，所以在切的时候选择横着切是最好的。
切竹笋的方法还是简单的，不过处理起来就要讲究一定的小窍门，不然的话竹笋会带着一点苦涩味，那么怎么处理才能去掉这个苦味呢?小编也来为大家支支招。
三、去除苦味的方法
其实去竹笋涩味的方法也很简单，只需要将竹笋切成片，接着将水加热，竹笋放入热水中之后烧5到6分钟，然后起锅放在冷水里面浸泡一会儿，这样子苦味就完全去除了，方法也非常的方便。
处理竹笋苦涩味还是非常重要的一个步骤，不然的话再鲜嫩的竹笋炒出来都有苦味，那就浪费了这样一只美味的竹笋了。
现在我们已经了解到春笋怎么切以及如何去除切口的苦味。去除春笋的苦味是非常重要的，不仅关系到春笋的口感，更佳关系到食用的美感，否则就浪费掉辛辛苦苦采摘的春笋了。春笋可以清炒，也尅做火锅吃，还可以和别的菜一起搭配。是一道很美味简单的菜肴，喜欢的小伙伴不妨尝试一下吧。
