提到羊肉，我们都知道它是个进补佳品，马上联想到一串串美味大羊肉串，烧烤时，不来几串羊肉，就不算不得真正意义上的烧烤了。冬日里，约个三五好友，火锅走起，羊肉卷也一定是必点的，好吃又补阳。随着天气渐渐转暖，大口吃羊肉变的油腻起来，我们怎么吃才能让羊肉变的清新呢。今天就来说说羊肉烧莴苣这道菜。
羊肉莴苣美味又营养的一道佳品
一、营养价值
1、羊肉的营养价值
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”
2、莴苣的营养价值
莴苣又名莴笋营养丰富，能开通蔬利，消积下气，莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，培进食欲，其乳状浆液，可增强胃液，消化腺，胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力。对高血压和心脏病患者极为有益，含有的碘元素对人的基础代谢，心智和体格发育，情绪调划有重大影响，莴笋有镇静作用，可消除紧张，帮助睡眠。丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。磷与钙可促进骨骼的正常发育，能防佝偻病。与有温补作用的羊肉配搭，营养更全面。
二、羊肉莴苣的做法步骤
1、准备葱段，青椒切块。
2、莴苣切菱形片，莴苣尖剃掉叶子可以单炒，我们叫炝炒凤尾。
3、羊肉切片放入水淀粉，少许盐，姜蒜腌渍。。我这水放少了，有点糊，可以适量加点水。
4、热锅下油。油热了放入羊肉滑散。
5、莴苣和青椒很容易熟，我们可以一起放入。
6、炒制变软后可以看到莴苣上是伐油光的，这时候放入盐调味，放入葱段，炒几下，然后关火。
7、盛出装盘。
羊肉莴苣这道菜怎么样呢，是不是看起来清新又好吃呢，中和了油腻却又不失美味和进补效果。当然吃羊肉也有所禁忌的地方，它属大热食物，若身体有上火或急性炎症，牙痛，咳嗽时期，尽量不食或少食羊肉，以免加重身体的不适。另外，羊肉属高蛋白肉类，若患有肝病的病人还是要慎重食用。
