葱香饼干

具体步骤

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  第一步
  1.将材料称量准备好。
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  第二步
  2.将面粉、麦芽糖、干酵母放入容器中。
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  第三步
  3.倒入植物油。
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  第四步
  4.加水和成水油面团。
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  第五步
  5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
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  第六步
  6.当面团发酵到两倍大时，发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
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  第七步
  7.香葱切成尽量细的碎末。
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  第八步
  8.黄油切小块。
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  第九步
  9.用微波炉加热溶化成液态。
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  第十步
  10.玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
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  第十一步
  11.用力的揉搓片刻，直到成为面团。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水。
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  第十二步
  12.将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团放在水油皮面团上面。
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  第十三步
  13.油酥面团完全包在水油皮面团里面。
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  第十四步
  14.包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
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  第十五步
  15.案板上撒一些面粉防粘，将面团放在案板上。
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  第十六步
  16.用擀面杖 擀开成长方形。
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  第十七步
  17.将擀开的面团两端朝中间折过来。
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  第十八步
  18.再对折（经典的四折，做过千层酥皮的童鞋都会的）。四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。
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  第十九步
  19.经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
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  第二十步
  20.将不规则的边角切掉，成为规则的长方形，用叉子在面片上扎一些小孔。
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  第二十一步
  21.然后切成若干个小正方形。
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  第二十二步
  22.将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。
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  第二十三步
  23.放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。