饱满的牛奶排包

具体步骤

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  第一步
  1.主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
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  第二步
  2.放入切成小块已经软化的黄油。
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  第三步
  3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
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  第四步
  4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。
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  第五步
  5.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
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  第六步
  6.取一个剂子，擀成长舌形。
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  第七步
  7.从上部向下卷起，接口处捏紧。
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  第八步
  8.所有的坯子都擀卷好。
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  第九步
  9.再搓成两头尖的长条。
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  第十步
  10.深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
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  第十一步
  11.把面包条逐个摆入烤盘中。
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  第十二步
  12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
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  第十三步
  13.蛋黄中加入水。
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  第十四步
  14.搅拌均匀。
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  第十五步
  15.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
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  第十六步
  16.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。