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芒果香肠卷
自制芒果香肠卷
自制芒果香肠卷

自制芒果香肠卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.19 04:57

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主料

  • 高粉（塞北） ：400g
  • 全蛋 ：40g
  • 黄油 ：48g
  • 芒果肉 ：120g

辅料

  • 冰水 ：104g
  • 酵母（金安琪） ：7g
  • 盐 ：4g
  • 白砂糖 ：32g

具体步骤

  • 第一步
    1.芒果切成小块儿用料理机打成泥备用；
  • 第二步
    2.将芒果泥加入，后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵；
  • 第三步
    3.将面团排气，分割成10个，滚圆，松弛15分钟；
  • 第四步
    4.取出一个，卷起，搓成细长条；
  • 第五步
    5.卷在香肠上面；
  • 第六步
    6.摆在烤盘上开始二次发酵；
  • 第七步
    7.二次发酵后，刷上蛋液，烤箱190°中层15分钟。

烹饪技巧

  • 用的塞北雪，虽然增加了芒果泥的用量，水的用量也没有减少。

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芒果香肠卷 芒果香肠卷
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