凤梨酥，取用新鲜的凤梨而成的凤梨馅制作而成，作为地道的台湾美食之一，凤梨酥有着凤梨独有的香味，而且嚼劲十足，香甜可口，加上有着酥香的奶酥皮，奶酥皮把凤梨馅紧紧的包裹起来，就想包水饺一样包成的凤梨酥，放入模具中做成不容形状的凤梨酥形状，稍微烤制就可以做成了。
1、要想口感松软，除了要打发外，还可再多加一个蛋黄进去。现在天冷了,奶酥皮我都是用手操作的，和成团后还容易变硬，都没有关系啦，包的时候，用手多捏捏就可以了，完全不影响操作。2、做这个凤梨酥，我一般都会把多出来的2个蛋清用来做海苔薄片，这样也不浪费不是。3、一定要套着模具烤，不然全变形的。
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