胡萝卜炖牛肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.26 07:01

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主料

• 牛肉 ：适量
• 胡萝卜 ：适量

辅料

• 葱姜蒜末 ：适量
• 花椒 ：适量
• 八角 ：适量
• 生抽 ：适量
• 盐 ：适量
• 郫县豆瓣 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.牛肉飞水（炖好牛肉的关键步骤之一，弄不好牛肉就会炖不烂） 烧一锅水，在水即将烧开，但并未沸腾，也就是锅里出现小水泡的时候，把切好洗净的牛肉块放进去，焯1分钟马上捞出。
• 第二步
  2.炖锅的锅底放上姜，蒜，花椒，八角以及飞过水的牛肉。倒入清水，清水的量没过牛肉1寸左右即可。开大火炖，水开之后，放入红萝卜，调成小火，炖两个小时左右。
• 第三步
  3.捞出一块肉，用筷子扎一下，如果筷子可以扎进去，说明牛肉已经8成熟了，这时候加郫县豆瓣 、生抽。
• 第四步
  4.感觉肉炖得差不多了，可以捞一块尝一下，这时可根据个人口味,加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下，即可出锅，喜欢的话可撒葱花点缀。

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• 牛肉

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