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让人怀念的焦糖布丁
让人怀念的焦糖布丁

让人怀念的焦糖布丁

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.04 08:42

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主料

辅料

  • 白糖 :50
  • 水 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.锅内放水,再放入白糖,开火煮化。水不要太多,是糖的两倍就可以了
  • 第二步
    2.锅里这样起大泡时,就要不停的晃动锅,避免糊底。
  • 第三步
    3.糖煮到发咖啡色,泡沫变小时,就煮好了。
  • 第四步
    4.把煮好的糖,倒入布丁杯里。糖不要倒太厚,差不多有一厘米厚就可以了,我这第一次做,没掌握好,知道了五毫米。
  • 第五步
    5.打两个鸡蛋敲入碗内,鸡蛋一定要新鲜,不然布丁成不了好的形状。
  • 第六步
    6.用打蛋器,将鸡蛋打散,不要留有任何蛋清。
  • 第七步
    7.将牛奶放入锅内隔水加热。谁不要大开,烫手的水多烫一会就行了
  • 第八步
    8.碗里放入少许的白糖。
  • 第九步
    9.将加热过的牛奶,倒入碗内和白糖充分搅匀。
  • 第十步
    10.等牛奶凉一点后,倒入蛋液內,和蛋液成分搅匀。
  • 第十一步
    11.搅拌好的布丁液,过筛倒入布丁杯内。
  • 第十二步
    12.因为这是蒸出来的布丁,所以你要罩一层保鲜膜,避免在真蒸的时候,锅内的水蒸气,流到杯子里,布丁出现气泡。
  • 第十三步
    13.把罩好保鲜膜的布丁杯,放到水已大开的锅内,蒸十五分钟就可以。

烹饪技巧

  • 做过以后,我感觉正好鸡蛋羹后,把焦糖倒在上面也很好蒸鸡蛋的瓶子或杯子要上下一样粗,不然旁边容易出现蜂巢样的气泡

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