自制蔓越莓奶酪戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.奶油奶酪室温软化后，加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。
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  第二步
  2.135g蛋白加几滴白醋，一次性倒入60g细砂糖，用从低到高的速度打至硬性发泡。
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  第三步
  3.将蛋黄和油加入奶酪牛奶中，用打蛋器搅匀。
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  第四步
  4.过筛入所有粉类，用打蛋器搅匀。
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  第五步
  5.将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。
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  第六步
  6.50g蔓越莓干切碎备用。
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  第七步
  7.将蔓越莓干拌入面糊中，搅匀。
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  第八步
  8.烤箱预热180度，中下层，最底层加入一个烤盘隔热底管温度，烤时降回170度，45分钟。
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  第九步
  9.出炉后立即倒扣，至模具完全放凉透后即可脱模。