美美厨房之辣子鸡丁

具体步骤

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  第一步
  1.叫卖家将鸡腿肉连骨头一起切成小丁
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  第二步
  2.腌制：适量料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉。用手抓使其入味，腌20分钟。
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  第三步
  3.山药去皮切丁，用水浸泡一会儿，防止其氧化变色。
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  第四步
  4.捞出山药控水后，放碗里，放微波炉里，高火2分钟，打熟。
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  第五步
  5.线椒切成小丁
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  第六步
  6.蒜切片，葱切成葱花，姜切成丝。
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  第七步
  7.将腌好的鸡丁倒入锅中，大火翻炒，炒干水分，至表面金黄。
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  第八步
  8.加入姜葱蒜翻炒爆香，再加入11/2汤匙郫县红油豆瓣酱，1勺糖，少许老抽，生抽。翻炒使鸡丁上色、入味。
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  第九步
  9.倒入山药丁，翻炒。
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  第十步
  10.最后再放辣椒丁，快火翻炒一会即可出锅啦。