超辣的剁椒蒸鱼头

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.22 07:40

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主料

• 鲜活胖头鱼 ：一条

辅料

• 湖南剁椒 ：200
• 自制泡椒 ：50
• 葱 ：一两
• 豆豉 ：50
• 姜 ：一两

具体步骤

• 第一步
  1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
• 第二步
  2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
• 第三步
  3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
• 第四步
  4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
• 第五步
  5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

烹饪技巧

• 鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用.此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授，得侯老师不吝亲传万分荣幸！再次感谢老师了！众位博友可照此一试，保证鲜美香浓、辣的你够爽！

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