自制腊肉

具体步骤

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  第一步
  1.买回来的猪肉洗净，去除杂质和猪毛。
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  第二步
  2.烧一锅热水，把洗净的猪肉放进去，烫一会。
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  第三步
  3.看，这样会去除一点油腻
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  第四步
  4.把烫好的猪肉再用清水冲洗一下，再用刀在猪肉末端插一个孔，穿入绳子。（没有准备，不然用白色的棉绳子的，只好用尼龙绳）
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  第五步
  5.穿好后，稍稍吊干一下水份
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  第六步
  6.准备好腌料：生抽、酒、盐、白糖。
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  第七步
  7.用盘装下所有腌料，调成腌汁。（生抽约大半碗，可用老抽，颜色更好看。盐就跟平时炒菜放的差不多，白糖、酒是放些调味的，适量即可）
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  第八步
  8.把吊干表面水分的猪肉放进盘里，胶原蛋白制4小里以上。（期间不时翻动，使之充分入味
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  第九步
  9.入味好的猪肉再次吊起，一段时间后再把剩余的腌汁涂在猪肉的表面，直到把腌汁涂完。最好在阳光下晒干，一般有北风2-3天即可。（我不喜欢晒得太干，干过头会太硬，不好吃）