满口生香的苏式鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.用水泡去血水，最好用手反复抓捏。选用雪花位置的肉，这地方最嫩。
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  第二步
  2.把肉切丁，放入所有调料拌匀。
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  第三步
  3.水油皮中加入所有材料彻底揉匀，最好能拉出透明薄膜。
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  第四步
  4.油皮中加入所有材料彻底揉匀。
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  第五步
  5.用保鲜膜盖好，静止醒发半小时。
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  第六步
  6.水油皮分成约25g的剂子，油酥约18g左右（我是称了第一个的分量，后面的就照着大小分了，只供参考）。
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  第七步
  7.水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
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  第八步
  8.放在虎口处，慢慢推面皮直到把馅料完全包住，收口朝下，按扁。
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  第九步
  9.轻轻擀成椭圆形。
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  第十步
  10.卷起。再反复9、10步骤一遍。
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  第十一步
  11.盖保鲜膜静置15分钟。
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  第十二步
  12.静置好后取一个，按扁，擀成饺子皮一样的皮（中间厚，四周薄）。
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  第十三步
  13.包入适量肉馅，用虎口转动收口，收口朝下，轻轻按扁（不能像包包子那样收口）。
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  第十四步
  14.包好后要盖上保鲜膜。
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  第十五步
  15.摆入烤盘。烤箱预热180度，烤10分钟后翻面，继续烤10分钟。再翻面烤5分钟至两面金黄色。