主料

辅料

第一步

1. 制作油皮，面粉中加盐，糖混合均匀，加入猪油，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面2小时
第二步

2. 制作油酥，将300克面粉中加入150克猪油揉至光滑，盖保鲜膜醒面2小时
第三步

3. 制作猪肉馅。醒面的功夫制作馅料，取瘦肉，剁成肉馅，加入盐，十三香，白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。加入香油，葱末姜末，搅拌均匀，将肉馅分成等大小，放入冰箱冷冻，方便使用
第四步

4. 将醒好的油皮和油酥平均分成等大小，用油皮将油酥包住，整成基本圆形，收口向下，醒5分钟
第五步

5. 将饼皮擀成椭圆形，从上向下卷起，在醒5分钟
第六步

6. 再次将饼皮擀成椭圆形，从上到下卷起，醒5分钟
第七步

7. 将饼皮从中间对折，整成基本圆形，醒五分钟
第八步

8. 将饼皮按平，包入冷冻好的肉馅，收口向下，摆入烤盘
第九步

9. 取一勺蛋清，一勺蛋黄，调成蛋黄液，在月饼表面刷一层，撒少许芝麻
第十步

10. 烤箱预热，放入烤盘，200°，20-30分钟烤至表面金黄即可
第十一步

11. 出炉了
第十二步

12. 很美味哦，酥的掉渣