好吃的芙蓉鲫鱼

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材。
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  第二步
  2.鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。
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  第三步
  3.将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。
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  第四步
  4.蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。
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  第五步
  5.蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。
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  第六步
  6.将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用，
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  第七步
  7.蛋清打匀。
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  第八步
  8.将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀。
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  第九步
  9.再加入剔好的鱼肉。
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  第十步
  10.将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。
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  第十一步
  11.蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。
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  第十二步
  12.再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。
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  第十三步
  13.将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。
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  第十四步
  14.再淋入少许芝麻油调香。