蛋清芙蓉鲫鱼

具体步骤

• 第一步
  将鲫鱼清洗干净。
• 第二步
  用刀切下头和尾。
• 第三步
  将葱和姜拍扁。
• 第四步
  将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。
• 第五步
  把青红椒用刀剁碎。
• 第六步
  碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。
• 第七步
  将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。
• 第八步
  将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。
• 第九步
  把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。
• 第十步
  蒸到半熟，取出。
• 第十一步
  倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。