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美味的蓬莱小面
美味的蓬莱小面

美味的蓬莱小面

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.29 11:22

蓬莱小面是一道非常不错的面食,在中国历来就有吃面的习惯,所以面食占中国传统饮食的重要比例,由于面食的历史非常悠久,所以面的种类有很多,比如有什么牛肉板面、青菜炒面、素拌面、烩面、汤面……但再所有的种类中,我认为最好吃的还得是蓬莱小面。

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主料

  • 加吉鱼 :1条
  • 拉面 :250

辅料

  • 料酒 :1小勺
  • 木耳适量
  • 葱 :适量
  • 鸡蛋1个
  • 水淀粉 :适量
  • 麻油 :1小勺
  • 生抽 :2小勺
  • 盐 :2小勺
  • 适量
  • 八角1个

具体步骤

  • 美味的蓬莱小面的做法图解一
    第一步
    1.准备材料
  • 美味的蓬莱小面的做法图解二
    第二步
    2.加吉鱼洗净、刮去鱼鳞、清除内脏
  • 美味的蓬莱小面的做法图解三
    第三步
    3.加入1小勺盐腌制20分钟
  • 美味的蓬莱小面的做法图解四
    第四步
    4.葱切段、姜切片、泡发的木耳撕成小片
  • 美味的蓬莱小面的做法图解五
    第五步
    5.加吉鱼放锅里,加入半锅清水,放入葱姜、八角、料,大火烧开转小火熬制20分钟
  • 美味的蓬莱小面的做法图解六
    第六步
    6.将鱼肉剔下,和鱼汤一起放入锅中,加入木耳,加入葱姜末
  • 美味的蓬莱小面的做法图解七
    第七步
    7.加入生抽2小勺、盐1小勺
  • 美味的蓬莱小面的做法图解八
    第八步
    8.待鱼汤沸腾后,将水淀粉均匀撒入锅中,用大勺搅拌至汤汁粘稠后
  • 美味的蓬莱小面的做法图解九
    第九步
    9.撒入打匀的蛋液
  • 美味的蓬莱小面的做法图解十
    第十步
    10.十几秒后,待蛋花凝固即可撒麻油搅匀
  • 美味的蓬莱小面的做法图解十一
    第十一步
    11.锅中水开后,下拉面入锅煮熟,捞出后放入小碗中,最后浇上做好的鱼肉汤卤即可

烹饪技巧

  • 1、勾芡时,一定要用大勺搅拌均匀,防止芡汁粘锅。2、撒蛋液时,要停置十秒时间再搅动,这样做好的蛋花均匀好看。

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蓬莱小面,听名字我们依自然就知道,这是一道山东蓬莱的一道特色名菜,由抻面秘制鱼汤鸡蛋以及各种香料制成,具有独特的滋味和丰富的营养。蓬莱小面汤底浓而不腻,滋味鲜美……

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