自制广式紫薯月饼

具体步骤

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  第一步
  1.紫薯去皮切片上锅蒸熟；
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  第二步
  2.将紫薯捣成泥过筛备用；
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  第三步
  3.将紫薯泥倒入不粘锅中，加入黄油和白糖炒至略干成团即可；
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  第四步
  4.将低筋粉筑成粉墙，加入转化糖浆和枧水拌匀，继续加入植物油揉成面团用保鲜膜包裹起来，松弛1小时备用；
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  第五步
  5.将紫薯馅和油皮分成20等分，紫薯每份40g，油皮每份10g。
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  第六步
  6.将油皮包裹住紫薯馅，收口捏紧；
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  第七步
  7.将包裹好的面团搓成长条状放入模具中压出形状放入烤盘；
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  第八步
  8.烤箱预热190度，中层上下火，将月饼表皮喷水后先烤5分钟，然后拿出来刷上蛋液，继续烤15分钟即可，出炉后放凉回油1-2天食用更加。