「念念不忘」麻婆豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.24 09:54

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主料

• 豆腐 ：400
• 肉馅 ：100

辅料

• 葱花 ：8
• 花椒粉 ：5
• 红油豆瓣 ：40
• 麻椒粉 ：5
• 姜 ：5
• 干辣椒 ：2个

具体步骤

• 
  第一步
  1.热锅下红油豆瓣大火翻炒至香味飘出；
• 
  第二步
  2.下肉馅换小火翻炒，直到肉馅变成散开的肉粒；
• 
  第三步
  3.下红椒、花椒粉、麻椒粉，翻炒出椒麻香味；
• 
  第四步
  4.下葱花、姜末翻炒，冲入开水600ml，大火加热；
• 
  第五步
  5.汤汁滚开后换中小火，下豆腐块烧制入味；
• 
  第六步
  6.隔断时间翻勺，使豆腐均匀入味，收浓汤汁后出锅。

烹饪技巧

• 大家自己做的话，豆腐建议使用中等硬度的，太硬的口感不好，太嫩的容易炒碎。

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麻婆豆腐

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