鱼香肉丝（家庭版）

具体步骤

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  第一步
  1.里脊肉切成0.3cm厚的片，再切成0.3cm宽的细丝，加水淀粉（8ml），剁碎的郫县豆瓣（5ml），酱油搅拌均匀腌制。
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  第二步
  2.小碗里将水淀粉（12ml），香醋，白砂糖，料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。
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  第三步
  3.锅里倒油烧热（冒烟），把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火肉丝盛出沥油。
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  第四步
  4.大火加热剩下的油，放入泡椒碎粒，郫县豆瓣翻炒半分钟至出香味。
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  第五步
  5.再加入姜末和蒜末，翻炒1分钟至香味。
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  第六步
  6.将肉丝倒入锅内，翻炒均匀。
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  第七步
  7.把小碗中的调味汁沿炒锅内壁倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色。
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  第八步
  8.撒上香葱即可。