广式紫薯月饼

具体步骤

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  第一步
  1.转化糖浆加入油，枧水拌匀
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  第二步
  2.加入面粉
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  第三步
  3.拌匀面团，盖上保鲜膜，进冰箱饧发1小时
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  第四步
  4.我的模是50g的模子，皮和馅料按3：7比例，所以我的皮子是15克的皮子
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  第五步
  5.面团称重分成份
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  第六步
  6.处理好的紫薯泥，称重35g一个
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  第七步
  7.取一个面团摊成面饼
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  第八步
  8.包上紫薯料，向上推
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  第九步
  9.包裹上，再裹上一层手粉，防粘
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  第十步
  10.压模
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  第十一步
  11.脱模
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  第十二步
  12.进烤箱先烤5分钟 200度
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  第十三步
  13.取出刷蛋液，再进烤箱烤15分钟，即可