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最爱的红烧带鱼
最爱的红烧带鱼

最爱的红烧带鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 10:00

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主料

辅料

  • 蒜 :适量
  • 盐 :适量
  • 红烧酱油 :适量
  • 油 :适量
  • 干红椒 :适量
  • 八角适量
  • 糖 :适量
  • 生抽 :适量
  • 花椒适量
  • 料酒 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 最爱的红烧带鱼的做法图解一
    第一步
    1.准备食材。
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解二
    第二步
    2.八角和花椒用温水泡出香味,放凉后加入少许盐、料葱、姜。
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解三
    第三步
    3.将带鱼放入汤料中腌渍去腥入味约半小时。
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解四
    第四步
    4.腌好的带鱼取出吸净水份。
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解五
    第五步
    5.双面粘上淀粉。
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解六
    第六步
    6.锅中放油烧热,放入鱼煎制。
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解七
    第七步
    7.煎好一面后再煎另一面。
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解八
    第八步
    8.将煎好的鱼拔到锅边,放入葱姜蒜八角花椒干红椒炒香。
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解九
    第九步
    9.加入适量水、少许料
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解十
    第十步
    10.加入适量红烧酱油上色。
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.加入生抽提鲜味。
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.烧开后,尝一下汤的味道,根据情况再放入适量盐
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解十三
    第十三步
    13.加入少许糖。
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解十四
    第十四步
    14.大火炖开,转中火,一直开盖炖煮
  • 最爱的红烧带鱼的做法图解十五
    第十五步
    15.直汤汁快收尽时出锅

烹饪技巧

  • 1、炖冰冻的鱼,炖时不要盖锅盖,会释放出大部分腥气。2、红烧酱油(老抽)与生抽我按1:1的比例放入。3、干红椒放一两个即可,也可起到去腥的作用。4、带鱼身上那层白膜有很好的食用价值,不要去掉。5、汤煮开后,尝一下味道,再决定放盐的量。

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