最爱的巧克力冰淇淋

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.08 09:21

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主料

• 牛奶 ：473

辅料

• 可可粉 ：16
• 糖粉 ：50
• 巧克力 ：113
• 淡奶油 ：90
• 蛋黄 ：4个
• 蛋白 ：半个

具体步骤

• 第一步
  1.可可粉溶在牛奶里，微波加热到滚沸。
• 第二步
  2.蛋加糖打到发白，先冲入少量热奶搅开，再和全部的牛奶混合，重新加热到80度。
• 第三步
  3.巧克力切碎，装在一个大的容器里，热的乳蛋糊逐渐从巧克力中间倒入，同时快速搅拌直到完全乳化。
• 第四步
  4.最后混入淡奶油，冷藏充分后倒进冰淇淋机。
• 第五步
  5.搅拌到软冰淇淋状就可以倒在容器里，放冰箱冷冻。

烹饪技巧

• 冷冻室零下18度，会冻得很硬，吃的时候提前取出在室温放一会儿，或者拿到冷藏放2个小时。

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巧克力冰淇淋

16

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