自制杂粮葡萄干面包

具体步骤

• 第一步
  1. 红豆、紫米、燕麦放入食品加工机，研磨成粉末。
• 第二步
  2. 所有干性材料混合均匀，加入水和汤种。揉成面团。
• 第三步
  3. 面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉，直至扩展阶段。
• 第四步
  4. 揉好的面团进行基本发酵，发酵至2.5倍大。
• 第五步
  5. 发酵好的面团分成两等分，排气，滚圆。
• 第六步
  6. 在竹篮上均匀撒上一层全麦粉，将面团放入竹篮，用手压一下。
• 第七步
  7. 将竹篮装入大号保鲜袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盘热水，进行最后发酵。发酵至8分满。
• 第八步
  8. 将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上
• 第九步
  9. 拿牙签在面团侧面，刺三个深约2CM的洞。
• 第十步
  10. 烤箱预热到165度，烤焙约35分钟，即可出炉。