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中种辫子面包
自制花形辫子面包
自制花形辫子面包

自制花形辫子面包

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.28 07:34

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主料

辅料

  • 酵母 ：5

具体步骤

  • 第一步
    1. 橄榄油、牛奶、液种、白糖、盐、鸡蛋、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中，接通面包机电源，选择和面功能，启动面包机，等面包机和面程序结束后，再选择和面功能，继续揉面，待面包机二次和面结束后，常温发酵45分钟左右
  • 第二步
    2. 将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛5分钟
  • 第三步
    3. 取其中一个面团，再分成三等份，分别搓成长条
  • 第四步
    4. 把三个长条分别交差编在一起，变成花辫子
  • 第五步
    5. 编好的辫子面包放烤盘上，按上述步骤依次做剩下的面团，等全部做好后，进行二次发酵
  • 第六步
    6. 待辫子面包发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液
  • 第七步
    7. 放入预热好的烤箱中，180度中上层烤25分钟左右即可

烹饪技巧

  • 冷藏液种的制作方法：准备材料：高筋粉150g冷水150g即发酵母粉1g制作方法：1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；2、常温下发酵2小时3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可

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