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香葱炒蟹
新加坡风味黑胡椒炒蟹
新加坡风味黑胡椒炒蟹

新加坡风味黑胡椒炒蟹

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.01.03 08:34

  • 1621人看过
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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将蟹拆件斩块并刷洗干净，沥干水份，用20ml白葡萄酒，2g盐和一小撮白胡椒粉抓匀，腌10分钟
  • 第二步
    2. 鸡蛋清和玉米淀粉混合成糊，将蟹的切口处沾糊，蟹钳和蟹腿整个沾糊
  • 第三步
    3. 锅中倒入稍微多一些的油，烧至7—8成热，将蟹沾糊的地方立于油中，煎至变色即可
  • 第四步
    4. 蟹壳开口朝上放入油中，将剩下的糊倒入蟹壳，用热油淋至糊起泡，蟹壳变色，控掉多余的油
  • 第五步
    5. 红葱头、姜和蒜切末
  • 第六步
    6. 小火融化黄油，放入红葱头末、蒜末和姜末炒至变色，并能闻到香味
  • 第七步
    7. 加入黑胡椒酱炒香
  • 第八步
    8. 倒入椰浆和白葡萄酒，煮开后放煎好的蟹块，再次煮开后盖盖转中小火4—6分钟后揭盖大火收汁即可
  • 第九步
    9. 推荐这款黑胡椒酱，味道很好

烹饪技巧

  • 1、珍宝蟹也可以用两只肉蟹代替2、蟹切块后用刀背把蟹钳拍裂，方便入味；蟹腮和沙囊要去掉3、油热后可以先用蟹腿试油温，起大泡则是油温合适

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香葱炒蟹 香葱炒蟹
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香葱炒蟹，特别的好吃，原来小的时候这道菜，妈妈经常做给我吃，长大之后自己做的，味道就没有当年的味道了，但是仍然是一道招待客人的无敌美食，大家需要注意的就是螃蟹的……

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