正宗台式卤肉饭浇头

准备时间:1小时10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.08 01:05

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主料

• 五花肉 ：250
• 鸡蛋 ：几个
• 香菇 ：若干
• 红葱头 ：20个

辅料

• 生抽 ：若干
• 老抽 ：若干
• 橄榄油 ：少许
• 糖 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 淘宝购福建红葱头，去皮，切末，晾干。可以戴游泳镜剥，防止流泪。
• 第二步
  2. 油适量，小火，加红葱头末，快炒，炸至金黄。不宜过老，会苦。
• 第三步
  3. 肉切小块，起油锅，少油，姜末煸炒，加肉，快炒五花肉块至香
• 第四步
  4. 香菇切小丁或块，加至肉锅中一起炒。然后加入红葱头酥。再加生抽老抽和水，水沫过食材。转小火炖30分钟
• 第五步
  5. 鸡蛋提前煮熟，剥壳，划刀。至肉煮30分钟后放蛋。
• 第六步
  6. 放蛋后再煮20分钟。注意水量。
• 第七步
  7. 装盘，大功告成。可以再辅绿叶蔬菜配色。

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