自制台式卤肉饭

准备时间:1小时40分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.27 05:18

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主料

• 五花肉 ：5条

辅料

• 鸡蛋 ：3个
• 紫洋葱 ：半颗
• 姜 ：3片
• 八角 ：2颗
• 香叶 ：5片
• 冰糖 ：1勺
• 酱油膏 ：适量
• 米酒 ：2大勺

具体步骤

• 第一步
  1. 选肥瘦相间的五花肉
• 第二步
  2. 冷水下锅焯水，拿出来空干切成丁
• 第三步
  3. 洋葱切成小块炸葱油酥，六成热下锅 炸到金黄，拿出空干
• 第四步
  4. 鸡蛋冷水煮熟剥皮备用
• 第五步
  5. 香叶，桂皮，八角，姜片，冰糖炒香后炒五花肉，炒出油后倒酱油膏，上色后加温水没过肉
• 第六步
  6. 大火煮开后转到小砂锅里，下葱油酥 中火炖30分钟后把煮好的鸡蛋放进去小火煮2-3小时
• 第七步
  7. 可以放腐竹
• 第八步
  8. 配上白米饭，可以煮点小油菜当配菜

烹饪技巧

• 洋葱酥一定要用紫洋葱，酱油膏比一般生抽老抽更适合做卤肉。剩下的卤水可以做卤腐竹，木耳，香菇，海带，藕片

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