香气逼人的鸡刨豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.将黑木耳泡发好，适当剁碎，待用
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  第二步
  2.鸡脯肉，洗净
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  第三步
  3.切长条，改刀切丁
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  第四步
  4.再剁成鸡肉泥，装碗
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  第五步
  5.坐锅，干锅，小火锅热，入油，倒入几粒花椒粒，待闻到花椒香，用铲子铲起，不要
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  第六步
  6.放入蒜、姜粒
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  第七步
  7.倒入鸡肉泥
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  第八步
  8.火捻大，用铲子将鸡泥搅散
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  第九步
  9.加入黄酒
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  第十步
  10.翻炒
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  第十一步
  11.加盐、糖和食用醋，翻炒
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  第十二步
  12.加清水，水基本与鸡肉泥齐平，加盖，转中小火焖
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  第十三步
  13.焖到鸡肉基本成熟，投入嫩豆腐块
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  第十四步
  14.用铲子捣碎豆腐
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  第十五步
  15.加生抽
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  第十六步
  16.加一勺豆瓣红油
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  第十七步
  17.翻炒均匀；将碎黑木耳投入进去，翻炒均匀，加盖，中小火焖
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  第十八步
  18.锅中冒泡，加猪油，大火，片刻，关火
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  第十九步
  19.撒点味精
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  第二十步
  20.装盘，上桌