轻乳酪蛋糕（6/7寸都可以）

具体步骤

• 第一步
  1. 奶酪，黄油，牛奶，淡奶油，酸奶，放在一起。
• 第二步
  2. 隔水加热，搅拌顺滑，无颗粒。
• 第三步
  3. 加入鸡蛋黄搅拌，再筛入低粉跟玉米淀粉。
• 第四步
  4. 搅拌均匀。
• 第五步
  5. 面糊过筛（过筛更细腻）
• 第六步
  6. 放回水里保温
• 第七步
  7. 盐，糖，醋，都加入蛋清里，打发。
• 第八步
  8. 湿性打发就好(拉起来呈弯钩状)这个时候可以预热烤箱了170℃
• 第九步
  9. 取三分之一蛋白加入面糊搅拌均匀。
• 第十步
  10. 再把面糊倒回蛋白里，搅拌均匀。倒入模具。实底模具记得垫纸，活底模具记得包锡纸。
• 第十一步
  11. 入烤箱隔水烤，170℃20分钟，转160℃25分钟即可。(可以用牙签插进去试试，没熟就在烤多几分钟)
• 第十二步
  12. 我的是6寸的模具，如果你不想它凸起来那么高的话就用量减掉20%，这就是正常的6寸模具用量，冷藏4小时口感更绵密^_^