苹果派

具体步骤

• 第一步
  1. 将低筋面粉，细砂糖，软化的黄油，30g全蛋液，混合揉搓成面团，不要揉太久，面团表面略光滑即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
• 第二步
  2. 苹果去皮去核，切成小丁。
• 第三步
  3. 干净的锅中放入8g黄油，小火加热融化。
• 第四步
  4. 加入细砂糖，苹果丁，继续小火翻炒，直到将苹果丁渗出来的水变得很少，苹果丁变软，馅料变得浓稠，关火。
• 第五步
  5. 加入柠檬汁混合均匀，冷却备用。
• 第六步
  6. 从冰箱里取出面团，将面团的2/3擀成薄片，放入6寸派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
• 第七步
  7. 用擀面杖压在派盘上滚动，把多余的派皮切掉，用叉子在派皮的底部叉上一些小孔。
• 第八步
  8. 将剩余的1/3面团也擀成薄片，用刀切成小条备用，在放好派皮的派盘里加入冷却后的苹果馅料。
• 第九步
  9. 将刚刚切好的小条，放在加好馅料的派盘表面，交叉编织出网格，用手指按掉派盘边多余出来的小条，并让小条边与派皮边粘贴在一起。
• 第十步
  10. 在网格表面刷上全蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，将烤箱温度调低至160度，继续烘烤15分钟左右，苹果派的表面金黄即可出炉。