自制戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 用分离器分离出蛋白、蛋黄，分别装入无水无油的容器里，用电动打蛋器打发蛋白起粗泡时，分次加糖（30g、25g、25g），打发至偏干性发泡（如图状），待之备用。
• 第二步
  2. 在蛋黄中加入糖(20g)搅散蛋黄至糖融化，
• 第三步
  3. 在蛋黄中加入牛奶搅匀（边加边搅拌）
• 第四步
  4. 再加入油搅匀（边加边搅匀）
• 第五步
  5. 把低粉、泡打粉、盐倒入蛋黄液中用硅胶刮刀搅拌均匀。
• 第六步
  6. 搅拌均匀无粉粒状。
• 第七步
  7. 分三次加入蛋白至蛋黄面糊中，翻拌（不能打圈）
• 第八步
  8. 翻拌好的蛋糕糊，迅速倒入8寸蛋糕模中，刮平用力震下蛋糕模排气。
• 第九步
  9. 烤箱预热，上下180度，放在中下层烤30分钟
• 第十步
  10. 时间到，打开烤箱门用牙签插入蛋糕中无粉状就好了，反之还得烤哦！取出倒扣在网架上（防回缩），再倒扣回来（如图）
• 第十一步
  11. 冷却后切块。
• 第十二步
  12. 可以享用了！