干锅花菜

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.04 06:06

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主料

• 五花肉 ：250
• 花菜 ：一朵
• 青蒜苗 ：一根

辅料

• 青、红椒 ：各一个
• 豆豉 ：一勺
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 糖 ：少许
• 干辣椒 ：5根
• 花椒 ：适量（可以忽略）

具体步骤

• 第一步
  1. 花菜尽量的弄得小朵点，五花肉切成片，青、红椒切成菱形，青蒜苗、干辣椒切成段
• 第二步
  2. 灶上坐锅小火干煸菜花，直到断生。干煸菜花比较花时间，要有耐心
• 第三步
  3. 热锅凉油下五花肉，中火炒到肉酥吐油时，放入干辣椒、花椒、姜片爆香，烹入料酒，接着放豆豉炒出香味，放酱油、少许糖，炒匀。
• 第四步
  4. 接着开大火倒入干煸好的菜花、青红椒翻炒，加入少许盐调味。在放入青蒜苗翻炒均匀，干香浓郁的干锅花菜就可出锅装盘了。

烹饪技巧

• 一定要小火干煸，火大了花菜还没断生就糊锅了。中途不能加水焖菜花。出锅时锅内几乎是没有菜汁的，吃完后碗里才会有一点点菜汁。

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