煎小黄花鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.21 08:17

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主料

• 小黄瓜鱼 ：适量

辅料

• 盐、鸡精、酱油、红酒（料酒） ：适量
• 桂叶、姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 市场买回来的鱼一般都是清理好的，拿回来洗干净，两面摸上盐腌制最好两小时以上。（因为腌制时间足够长，鱼肉才不容易散掉哦！）
• 第二步
  2. 腌好鱼后，开始煎鱼啦！油锅加热后，这时候关小火，用筷子把鱼夹进锅里。（不要急于翻动鱼哦，这样肉容易散的。因为是小火，所以放心不要担心鱼会焦哦。）
• 第三步
  3. 大概两三分钟后，感觉煎面有点焦把鱼翻一面，加入姜片和桂叶（香叶），加一点酱油和鸡精，继续小火煎。
• 第四步
  4. 大概两三分钟，感觉这面也煎好后，加入料酒，盖锅盖焖一小会，就可以起锅啦！
• 第五步
  5. 因为腌制时间不够，有两条散了，不过味道还是很好的，这两条还是完整的。O(∩_∩)O

烹饪技巧

• 鱼最好腌制两小时以上，不然肉容易散哦！煎鱼的时候，可以拎起锅摇晃摇晃，这样有利于鱼受热均匀哦！

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