世界杯必备-卤鸡爪

具体步骤

• 第一步
  1. 这个调料的量，不要太多，鸡爪本身不是异味很重滴，太多的香料的话，鸡爪就只有香料的味道了！
• 第二步
  2. 鸡爪解冻，洗干净以后剪去指甲，总觉得吃起来很异样的感觉。
• 第三步
  3. 飞水：很关键的步骤，记得要加入料酒，冷水入锅，烧开后等血沫子出来，切记不能开水入锅的，鸡爪热水一烫皮紧了血水就出不来了，会有异味滴，口感也不好。
• 第四步
  4. 飞过水的，嘿嘿...
• 第五步
  5. 锅里倒入油，少许哦，烧热后加入白糖（这就是炒糖色了）利用自然焦糖的色泽给鸡爪上色，我糖放的少15g左右（人家老公不太爱吃甜滴）要是口味偏甜多加些糖的。忘记拍炒好的糖色了。
• 第六步
  6. 倒入鸡爪，小心哦！会有点嘣滴，翻炒均匀倒入料酒及老抽。
• 第七步
  7. 倒入开水，一定是要开水哦！
• 第八步
  8. 现在倒入香料。
• 第九步
  9. 大火烧开，现在加入盐，我放了两勺（大概10-15g吧，我用的是竹盐，是粉面状滴）改小火大概40分钟左右。喜欢烂一点就时间长一点，如果不知道怎样算烂呢，就用筷子扎一下肉最厚的地方（就是鸡脚掌的）很轻松就可以了！